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老干妈风光不再,它的“最强劲敌”走红全国,网友称:太过瘾了

  吃不下饭,吃饭不香的时候你可能会想来一勺老干妈,然而,老干妈风光不再,它的“最强劲敌”走红全国,网友称:太过瘾了!它就是麻辣小龙虾。小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化;小龙虾的蛋白质含量为壹捌.玖%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,小龙虾的脂肪含量仅为零.贰%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,不仅如此,龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,常吃小龙虾对我们的身体有益。把小龙虾做成麻辣口味的,简直好吃到嘬手指。

  麻辣小龙虾

  By 萧萧

  配料:

  小龙虾 肆斤、干辣椒 伍零克、生抽 贰勺、白糖 半勺、姜 壹块、蒜 肆个、花椒 贰零克、啤酒 壹罐、洋葱 半个、大葱 壹根、八角 肆个、茴香 贰零克、料酒 适量、豆瓣酱 壹勺

  烹饪步骤:

  壹.将小龙虾去头去虾线,用牙刷刷干净虾壳。(一般在卖那里都可以去头去虾线,自己回家只是再刷刷虾壳。)

  贰.将洋葱切块、大葱切段、姜蒜切片。

  叁.将油烧热后,放葱姜蒜、花椒爆香,放小龙虾翻炒。

  肆.翻炒到小龙虾水气约爆干后放入料酒翻炒,再依次放入八角、茴香(茴香一定放多点,我抓的一把)、干辣椒翻炒,再放入豆瓣酱、生抽、白糖翻炒。

  伍.倒入啤酒焖煮至干,放入洋葱、大葱翻炒起锅。

  烹饪小贴士:

  壹、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;

  贰、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的;

  叁、大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

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